每年的农历五月十五是江西省高安市祥符镇土城村的传统节日。当地举办万里庵庙会和“吃新节”，四方村民前来万里庵赶庙会，将带来的几根已灌浆的稻穗供奉在菩萨座前，祈祷年丰岁顺。
当天，土城村每家每户大摆酒席招待亲友，呈上新鲜蔬菜瓜果，称“吃新”。吃新之后，呼朋唤友去斗牛。斗牛是赶庙会、吃新节中最吸引人的活动。2010年6月，高安土城斗牛被列入江西省非物质文化遗产名录。
高安盛产黄牛，当地村民几乎家家户户养牛，斗牛比赛由当地民间养牛协会自发举办。比赛前，各位牛主牵牛到斗牛场，以抽签的方式决定每头牛的编号和比赛次序。
斗牛场设在土城村一块草地上，村民将草地挖成一个深约2米，面积约2000平方的下沉式土坑。斗牛开始前，先燃放一串鞭炮，牛主将自家的牛牵至赛场中央，同时抽去牛绳，斗牛开始。
两头黄牛在赛场中间对峙，比赛初始阶段，双方试探性接近，绕圈观察。试探结束，双方开始比拼实力，两头重达近千斤的牛激烈对抗，威力惊人。经过激战，一头力量较强的黄牛将对方制服。
土城斗牛与当地的万里庵庙会和“吃新节”习俗融为一体，一年一度，时间是农历五月十五日这天。据《高安县志》载：乡人选“辛酉”或“已酉”吃新，先盛饭三盅，上插稻穗，烧香鸣爆，供神敬祖，谓之“朝禾苗”。“吃新”即品尝新上市的蔬菜瓜果；敬祖是祈求风调雨顺，五谷丰登。每年五月十五日这天，周边四面八方的村民都蜂涌而至，来到土城万里庵“朝禾苗”，赶庙会，将带来的几根已灌浆的稻穗供奉在菩萨前，祈祷年丰岁顺。村上的每家每户都要大摆酒席招待亲友，席上除鸡、鸭、鱼、粽子、发糕、油糍外，更主要的是特意采来的新鲜蔬菜瓜果。亲朋欢聚一堂，共话桑麻，其乐融融。吃新后就去玩斗牛。
江西安土城斗牛是赶庙会、朝禾苗、吃新节中最吸引人的活动。2010年6月，经江西省人民政府批准，高安土城斗牛被列入第三批省级非物质文化遗产名录。